Cơm gà Hải Nam

• 1 con gà hoặc 1 kg đùi gà
• 1 củ gừng lớn
• Gạo
• muối, đường
• bột nêm gà
• nước mắm gừng

Gà rữa sạch , bắt nồi nước sôi cho vô gừng đập dập, 1 tbsp muối , 1 tsp đường, 1 tsp bột nêm gà, cho gà vô luộc, nước phải ngập gà, nước sôi lại , để lửa vừa nhớ vớt bọt ,nấu khoảng 20 phút ( đùi gà thì nấu 10 phút thôi), tắt lữa đậy nắp để thêm 10 phút. Vớt gà ra để nguội. Chặt miếng vừa ăn. Lúc ăn dùng nước súp gà nấu sôi lên dội lên dĩa gà vài ba lần cho gà nóng ,sau đó chắt hết nước súp đi.
Gạo vo sạch để ráo nước. Bắt chảo cho chút dầu cho gạo vô rang, cắt thêm vài lát gừng bỏ vô rang chung, hạt gạo săn lại là được. Cho gạo vô nồi cơm điện , đổ nước súp gà sâm sấp mặt gạo (nhớ nêm nước súp cho vừa ăn), cơm chín để trong nồi 10 phút hãy mở nắp xới.
Cơm gà ăn chung với nước mắm gừng.