Egg tart (làm được khoảng 10 cái )
(A)Bột vỏ
- 85 g bột mì (plain flour)
- 2tsp curtard powder
- 1/8 tsp muối
- 1 lòng đỏ trứng
- 10 g lard or shortening
- 1tbsp đường
- 40 ml nước
Cho tất cả vật liệu khô trộn đều, cho nước + lard vô nhồi đều không cần nhồi lâu, gói lại cho vô tủ lạnh 20 phút.
(B)Bột ruột
- 100 g bột mì (plain flour)
- 80 g lard or shortening
Trộn đều gói lại cho vô tủ lạnh 20 phút
C) Filling
- 2 trứng
- 50ml sửa tươi
- 100ml nước
- 75 g đường
quậy đường +nước cho tan , cho trứng +sửa vô quậy đều tan là được không cần đánh nổi, lượt lại cho mịn.
Cách làm
Lấy bột vỏ đem ra cán thành hình vuông cho vừa gói cục bột ruột.
Cán bột dài ra, xếp làm 3
Xoay bột lại cán dài ra , xếp làm 3.
Tiếp tục xếp cán thêm 1 lần nữa.
Cán bột lớn ra dày khoảng 5 mm,dùng cutter tròn cắt bột ,ấn miếng bột vô khuôn .
Đổ filling đầy 3/4 khuôn thôi, đổ đầy lúc nướng filling trào ra ngoài bánh bị khét và khó gở bánh ra.
Preheat oven 200 oC , cho bánh vô nướng khoảng 15 phút, thấy trứng đặc lại là được.
