Cotton Cheesecake

• 6 trứng gà ,lòng đỏ lòng trắng tách riêng
• 140 g đường nhuyễn
• 250 g cream cheese
• 50 g bơ
• 100 g whipping cream
• 2 tbsp nước chanh
• 60 g cake flour
• 20 g corn flour
• 1/4 tsp cream of tartar
• 1/4 tsp muối

1. Cream cheese, bơ,cream cho vô tô double boil cho hổn hợp tan đều. Để nguội.

2. Trộn lòng đỏ trứng, nước chanh, muối vô hổn hợp cheese cho đều. Rây hai thứ bột vô xới đều.

3. Lòng trắng trứng đánh với cream of tartar cho nổi, múc từng muỗng đường vô đánh đến khi nổi cứng.

4. Trộn (3) vô (2), xới đều nhẹ tay .

5. Khuôn vuông 8 inch lót giấy , đổ mixture vô khuôn. Lấy một khuôn khác lớn hơn cho nước sôi vô, cho khuôn bánh vô khuôn nước sôi, nước sôi phải ngập 2/3 khuôn bánh.

6. Cho vô oven nướng 150 độ - 160 độ C khoảng 1 giờ 30 , tắt lò vẫn để bánh trong lò cho đến nguội, cửa lò phải mở hé.

7. Bánh nguội cho vô tủ lạnh 4-5 giờ hoặc qua đêm trước khi ăn.