Party Birthday

Chả giò

Gỏi ngó sen tôm thịt

Mì xào

Cari gà bánh mì

Tráng miệng bánh birthday

Bún thịt nướng

Thịt nướng

• 1/2 kg nạc vai
• 3 tbsp nước mắm ngon
• 2 tbsp đường
• 1 tbsp hành tỏi bằm
• 1 tbsp xã bằm
• chút ngủ vị hương
• 2 tbsp dầu olive
• 1 tsp nước màu

Thịt rữa sạch xắt lát mõng vừa ăn, dùng dao nặng đập miếng thịt cho mềm.

Trôn chung tất cả gia vị ướp vô thịt khoảng 2 giờ

Mở lửa grill nướng thịt vàng là được.

Xôi vị

Khuôn để đóng xôi

Cơm gà Hải Nam

• 1 con gà hoặc 1 kg đùi gà
• 1 củ gừng lớn
• Gạo
• muối, đường
• bột nêm gà
• nước mắm gừng

Gà rữa sạch , bắt nồi nước sôi cho vô gừng đập dập, 1 tbsp muối , 1 tsp đường, 1 tsp bột nêm gà, cho gà vô luộc, nước phải ngập gà, nước sôi lại , để lửa vừa nhớ vớt bọt ,nấu khoảng 20 phút ( đùi gà thì nấu 10 phút thôi), tắt lữa đậy nắp để thêm 10 phút. Vớt gà ra để nguội. Chặt miếng vừa ăn. Lúc ăn dùng nước súp gà nấu sôi lên dội lên dĩa gà vài ba lần cho gà nóng ,sau đó chắt hết nước súp đi.
Gạo vo sạch để ráo nước. Bắt chảo cho chút dầu cho gạo vô rang, cắt thêm vài lát gừng bỏ vô rang chung, hạt gạo săn lại là được. Cho gạo vô nồi cơm điện , đổ nước súp gà sâm sấp mặt gạo (nhớ nêm nước súp cho vừa ăn), cơm chín để trong nồi 10 phút hãy mở nắp xới.
Cơm gà ăn chung với nước mắm gừng.

Xào chay

• 300g nấm tươi
• 200g đậu hủ chiên
• 200g măng
• 1tbsp dầu hào chay
• 1 tsp nước tương
• 1tsp đường , chút tiêu
• 1tsp bột bắp

Nấm rửa sạch chẻ đôi.

Măng rửa sạch luộc sơ chẻ làm 4.

Bột bắp quậy với chút nước.

Chảo dầu nóng cho đậu hủ, nấm măng vô xào, cho dầu hào, nước tương , đường xào cho thấm gia vị , nếu khô thì cho chút nước. Sau cùng cho bột bắp vô đảo đều cho sệt lại.

Dùng nóng với cơm.

Bánh giò

Mua cái khuôn lâu rồi ,cứ muốn thử khuôn mà không rảnh, sẳn làm bánh cuốn dư ra mớ nhân nên đem ra gói bánh giò, công nhận có khuôn gói rất dễ và nhanh chứ nào giờ cứ cho vô chén rồi đem hấp.

Khuôn bánh giò

Khuôn Giò thủ

Bò kho

Tép rang

Canh khoai mỡ

Bào ngư chưng gừng hành

• 10 con bào ngư con
• 2tbsp nước tương
• 2tsp đường
• 1 tbsp nước sôi
• 2tbsp dầu ăn
• 1 củ gừng xắt sợi nhuyễn
• 3 tép hành lá xắt sợi nguyễn

Bào ngư rữa sạch cho vô xững, cho gừng trên mặt bào ngư, hấp 6-7 phút tùy bào ngư lớn nhỏ.

Nước sôi quậy với đường cho tan, cho nước tương vô quậy đều.

Bào ngư chín sắp ra dĩa, chan lên mỗi con bào ngư 1 tsp hổn hợp nước tương, sau đó cho hành lá lên mặt.

Dầu cho vô chảo nhỏ , bắc lên bếp cho dầu thật nóng, sau đó rưới dầu lên bào ngư.

Cơm chiên

Mực xào dưa leo

Xôi khúc

Chả cá

• 1kg cá fillet (T.Anh xài red fish)
• 2tbp nước mắm
• 2tbsp nước lạnh
• 2 tsp bột bắp
• 2tsp bột nổi (baking powder)
• 2tsp tiêu xay
• 2tsp đường
• hành lá xắt nhuyển
• 2 tép tỏi bằm
• 1 tsp muối

Cá mua về cắt nhỏ cho vô tủ lạnh 1 tiếng, cho vô FP xay nhuyển.

Nước mắm, nước lạnh, bột bắp, bột nổi , tiêu, đường , muối cho vô chén quậy đều, cho vô cá quết chung, thấy cá nhuyển là được. Cho cá vô tủ lạnh 2 tiếng hoặc tủ đá 1 tiếng.

Cho cá vô mixer dùng K-beat quết cá , cho tỏi ,hành vô quết chung luôn, quết 5-10 phút là được.

Wrap lại cho vô tủ lạnh để ít nhất 5 tiếng hoặc qua đêm ,lúc chiên cá mới dai ngon.

Bánh bao xá xíu

Vỏ bánh

• 400 g bột self raising
• 100 g wheat starch
• 100 g đường
• 3/4 - 1 cup nước
• 1 tbsp milk powder
• 1tbsp sour cream
• 2 tbsp dầu ăn

Nước , đường , dầu , sour cream, hai thứ bột , bột sữa , tất cả cho vô máy nhồi , nước cho khoảng 3/4 cup trước , nếu khô thì mới cho thêm từ từ , bột này rất dễ nhão, nhồi khoảng 20 -25 min , thấy bột mịn là được. Đễ bột nghĩ 30 min , sau đó chia bột ra 12 -16 phần tuỳ bánh lớn nhỏ.Nước hấp nhớ cho dấm vô , trước khi hấp bánh xịt ít nước lên bánh lúc chín có thể lột da ngoài.




Nhân xá xíu

• Xá xíu ( khoảng 1 dây)
• 1 Củ hành tây
• 1 tbsp dầu hào
• ít dầu mè
• tiêu , đường
• bột bắp quậy với 2tbsp nước

Xào củ hành cho thơm , cho xá xíu vô xào đều , nêm vô dầu hào , đường , tiêu đảo đều rồi chế nước vô , nêm vừa ăn là được, nhân xá xíu phải có vị ngọt chút , cho bột bắp quậy với chút nước vô nhân sền sệt là được , cho ít dầu mè vô đảo đều nhắc xuống.Nhân xá xíu phải làm trước đễ thật nguội mới dễ bắt bánh.

Xôi Xiêm sầu riêng

Nhân xôi xiêm

• 3 lòng đỏ quậy tan
• Bột mì 30g
• Nước cốt dừa 250 ml
• 2 tbsp sửa đặc
• 50 g đường
• 3 - 4 múi sầu riêng tán nhuyễn

Bột mì , nước cốt dừa quậy cho tan , cho đường, trứng , sửa đặc vào quậy đều lượt qua rây cho mịn. Cho sầu riêng vô.

Cho tất cả vô soong nhỏ bắt lên bếp lửa nhỏ quậy thường xuyên cho tới khi chín.

Nếu thích có thể thắng thêm nước cốt dừa chan thêm lên xôi .

Xôi : nếp vo sạch ngâm 5 giờ hoặc qua đêm, cho nếp ra rổ cho ráo xóc với chút muối , cho vô xững hấp chín là được.

Thịt quay

Bánh hỏi thịt quay

Bánh chuối nướng

Vật liệu

• 10 trái chuối sứ thật chín
• 200g đường
• 8 lát bánh mì sandwich (cắt bỏ crust)
• 2 cups sửa tươi (or coconut milk)
• 2tbsp bơ
• 2tbsp rượu Rum

Cách làm

Chuối lột vỏ ướp 50g đường và rượu để tủ lạnh qua đêm (như vậy chuối nướng ra mới đỏ)

Sữa quậy với 150g đường cho tan, bánh mì xé nhỏ cho vô sữa ngâm cho mềm.

Khuôn thoa dầu , cho 1 lớp hổn hợp bánh mì, 1 lớp chuối , 1 lớp bánh mì, cuối cùng thì cắt chuối thành khoanh xếp lên mặt bánh cho đẹp.

Nướng bánh 190 độ C khoảng 45 phút , mặt bánh vàng thì cho bơ rưới lên mặt bánh nướng thêm 5 phút nữa.