Bánh đúc bằng bột củ năng

Bột bánh

• 1 hộp bột củ năng 250g
• 1.8 lít nước (dùng lon nước cốt đong 4 lon rưỡi nước , muốn bánh cứng hơn thì xài 4 lon nước)
• 1 lon nước cốt dừa 400ml ( nếu muốn béo nhiều thì thêm nước cốt dừa và bớt nước lại )
• 1 tsp muối
• 2 tbsp bột gạo

Tất cả cho vô nồi quậy tan , sau đó bắt lên bếp lửa vừa quậy đến khi bột đặc và chín là được .Cho bột chín vô khuôn để nguội , phải thật nguội mới cắt được nha . Bánh này ăn dai mềm ít ngán hơn làm bằng bột gạo . Không cần hấp .

Nhân bánh

• Thịt xay
• Cà rốt xắt hạt lựu luộc chín
• Củ cải muối loại xắt sợi sẳn ngâm xả nước cho bớt mặn xắt nhỏ
• Củ hành tây xắt nhỏ
• Hành lá xắt nhuyễn
• Muối , tiêu , chút đường
• Tôm khô ngâm mềm xay nhuyển cho chút màu ,rang lại cho khô

Tất cả trừ tôm khô xào chung nêm vừa ăn cho lên bánh đúc , tôm khô rắc lên mặt cho đẹp.

Ăn chung với nước mắm tỏi ớt.