Choux

Nguyên liệu

1. Vỏ bánh:

• Bột mì 150g
• Sửa + nước 250ml
• Bơ 100g
• Đường 1 tbsp
• Muối 1/4 tsp
• Trứng 4 cái

2. Nhân bánh

• Lòng đỏ 3 cái
• Đường 80 g
• Bơ 50 g
• Sửa tươi 250 ml
• Bột mì 20 g
• Vani

Cách làm

1. Vỏ bánh

• Cho đường, muối, nước, sửa vô nồi bắt lên bếp nấu sôi lên, tắt lửa, cho bột mì vô quậy cho đến khi bột quện lại không còn dính soong.
• Preheat oven 190 độ C.
• Cho tất cả vô mixer, dùng K beater đánh tiếp 2 phút, tiếp tục cho từng trứng gà vô mổi lần khoảng 2 phút, lần cuối đánh lâu hơn khoảng 5 phút.
• Tray nướng lót giấy, cho bột vô bao nặn hình xoắn ốc nhỏ lớn tùy ý , mổi cái cách nhau 1 inch.
• Cho bánh vô lò nướng nướng từ 20 - 30 phút tùy theo bánh lớn nhỏ. Bánh vàng đều là được. Không được mở lò trong lúc nướng.

2. Nhân bánh:

Cho đường, sửa, bột vô thau quậy đều, lượt qua rây. Cho vô nồi bắt lên bếp, lửa nhỏ quậy thường xuyên cho tới khi nhân đặc lại, cho bơ , vani vô. Tắt lửa để nguội, cho vô bánh.