Bánh mì xíu mại

Buche de Noel

Đợt bánh đầu màu kem hơi lợt

...Đợt 2 màu đậm hơn chút

And.... đợt 3 màu kem rất đẹp

Bún riêu

Xá xíu

Baguette (2)

Bánh mì này làm bằng bread maker, recipe from Breville cook book ( T.Anh có cho thêm bột gạo )

• 320 ml nước
• 30 g bơ (melt)
• 10 g muối
• 10 g đường
• 500 g bread flour
• 10 g bột gạo
• 2 tsp bread improver
• 2 tsp yeast

Cho tất cả vật liệu vô máy theo thứ tự như trên, set DOUGH , máy tự động nhồi ủ 1h30. Lúc này bột đã nở gấp ba, bấm start cho nhồi lại khoảng 2 phút, bấm stop. Đem bột ra chia làm 4 , vo tròn , để bột nghĩ 15 phút.

Cho bột ra cán dài , nhớ rãi ít bột áo lên bàn, xếp đôi bột lại, cán thêm 1 lần nữa, sau đó cuốn bột lại vừa cuốn vừa ấn cho chặt , sau đó lăn cho tròn dài thành shape ổ bánh mì, cho bột lên khay , tiếp tục giống như vậy với 3 phần bột kia. Đậy bột lại bằng khăn nhúng nước ấm, ủ khoảng 30min. - 40 min. (tùy thời tiết) thấy bột nở gấp đôi là được. Dùng dao bén cắt 2 - 3 đường trên mặt bánh, dao để nghiêng 45 độ .

Preheat oven 200 độ C trước 10 min. , cho thau nước sôi vô lò ngăn dưới, cho khay bánh vô lò nướng ngăn giữa , nướng khoảng 20 -25 min., bánh vàng là được.

Muốn mặt bánh bóng giống trong hình , thì thoa ít bơ lên lúc mới lấy bánh ra.

Cơm tấm bì sườn chả

Hủ tiếu dai khô

Baguette

Chè táo xọn

Cá Salmon kho tộ

Canh chua tôm

Bánh ướt

Nem chua

Gia vị dùng làm nem chua ( Nam powder seasoning mix)

Recipe on the back

Cotton Cheesecake

• 6 trứng gà ,lòng đỏ lòng trắng tách riêng
• 140 g đường nhuyễn
• 250 g cream cheese
• 50 g bơ
• 100 g whipping cream
• 2 tbsp nước chanh
• 60 g cake flour
• 20 g corn flour
• 1/4 tsp cream of tartar
• 1/4 tsp muối

1. Cream cheese, bơ,cream cho vô tô double boil cho hổn hợp tan đều. Để nguội.

2. Trộn lòng đỏ trứng, nước chanh, muối vô hổn hợp cheese cho đều. Rây hai thứ bột vô xới đều.

3. Lòng trắng trứng đánh với cream of tartar cho nổi, múc từng muỗng đường vô đánh đến khi nổi cứng.

4. Trộn (3) vô (2), xới đều nhẹ tay .

5. Khuôn vuông 8 inch lót giấy , đổ mixture vô khuôn. Lấy một khuôn khác lớn hơn cho nước sôi vô, cho khuôn bánh vô khuôn nước sôi, nước sôi phải ngập 2/3 khuôn bánh.

6. Cho vô oven nướng 150 độ - 160 độ C khoảng 1 giờ 30 , tắt lò vẫn để bánh trong lò cho đến nguội, cửa lò phải mở hé.

7. Bánh nguội cho vô tủ lạnh 4-5 giờ hoặc qua đêm trước khi ăn.

Hot dog Bun

Xem Cách làm bánh mì ngọt

Giò thủ

• 6 cái lổ tai heo
• 2 cái lưỡi heo
• 2 tsp muối
• 1 tbsp đường
• 1 tbsp nước mắm
• 1 tsp tiêu xay
• 1 tsp tiêu sọ
• 1/2 chén nấm mèo xắt sợi ngâm mềm
• 1 tbsp tỏi bầm
• 1 tbsp hành bầm

Lổ tai heo, lưỡi heo làm sạch. Bắt nồi nước sôi cho lưỡi, lổ tai vô luộc cho mềm với tí muối, vớt ra để nguội. Dao mài bén xắt tai thật mõng, lưỡi xắt vừa.
Cho 1/2 hành tỏi cùng tất cả gia vị vô ướp khoảng 2-3 tiếng
Bắt chảo phi 1/2 hành tỏi còn lại cho thơm, cho tai lưỡi ,nấm mèo vô xào, xào tới khi thấy ra nhựa dính đũa là được.
Nhấn giò thủ vô khuôn thật chặt , lấy đồ nặng dằn cho giò chắc . Để nguội cho vô tủ lạnh.

Xôi mặn

Party Birthday

Chả giò

Gỏi ngó sen tôm thịt

Mì xào

Cari gà bánh mì

Tráng miệng bánh birthday

Bún thịt nướng

Thịt nướng

• 1/2 kg nạc vai
• 3 tbsp nước mắm ngon
• 2 tbsp đường
• 1 tbsp hành tỏi bằm
• 1 tbsp xã bằm
• chút ngủ vị hương
• 2 tbsp dầu olive
• 1 tsp nước màu

Thịt rữa sạch xắt lát mõng vừa ăn, dùng dao nặng đập miếng thịt cho mềm.

Trôn chung tất cả gia vị ướp vô thịt khoảng 2 giờ

Mở lửa grill nướng thịt vàng là được.

Xôi vị

Khuôn để đóng xôi

Cơm gà Hải Nam

• 1 con gà hoặc 1 kg đùi gà
• 1 củ gừng lớn
• Gạo
• muối, đường
• bột nêm gà
• nước mắm gừng

Gà rữa sạch , bắt nồi nước sôi cho vô gừng đập dập, 1 tbsp muối , 1 tsp đường, 1 tsp bột nêm gà, cho gà vô luộc, nước phải ngập gà, nước sôi lại , để lửa vừa nhớ vớt bọt ,nấu khoảng 20 phút ( đùi gà thì nấu 10 phút thôi), tắt lữa đậy nắp để thêm 10 phút. Vớt gà ra để nguội. Chặt miếng vừa ăn. Lúc ăn dùng nước súp gà nấu sôi lên dội lên dĩa gà vài ba lần cho gà nóng ,sau đó chắt hết nước súp đi.
Gạo vo sạch để ráo nước. Bắt chảo cho chút dầu cho gạo vô rang, cắt thêm vài lát gừng bỏ vô rang chung, hạt gạo săn lại là được. Cho gạo vô nồi cơm điện , đổ nước súp gà sâm sấp mặt gạo (nhớ nêm nước súp cho vừa ăn), cơm chín để trong nồi 10 phút hãy mở nắp xới.
Cơm gà ăn chung với nước mắm gừng.

Xào chay

• 300g nấm tươi
• 200g đậu hủ chiên
• 200g măng
• 1tbsp dầu hào chay
• 1 tsp nước tương
• 1tsp đường , chút tiêu
• 1tsp bột bắp

Nấm rửa sạch chẻ đôi.

Măng rửa sạch luộc sơ chẻ làm 4.

Bột bắp quậy với chút nước.

Chảo dầu nóng cho đậu hủ, nấm măng vô xào, cho dầu hào, nước tương , đường xào cho thấm gia vị , nếu khô thì cho chút nước. Sau cùng cho bột bắp vô đảo đều cho sệt lại.

Dùng nóng với cơm.

Bánh giò

Mua cái khuôn lâu rồi ,cứ muốn thử khuôn mà không rảnh, sẳn làm bánh cuốn dư ra mớ nhân nên đem ra gói bánh giò, công nhận có khuôn gói rất dễ và nhanh chứ nào giờ cứ cho vô chén rồi đem hấp.

Khuôn bánh giò

Khuôn Giò thủ

Bò kho