Pound Cake

• 150 g bơ ( để ngoài cho mềm )
• 150 g đường
• 200 g self raising flour (nếu xài plain flour thì cho thêm 1 tsp baking powder)
• 3 trứng gà
• 3tbsp rượu Rum
• 50 g sửa tươi
• 50 g mixed dried fruit

Cách Làm:

Cho rượu Rum vô dried fruit ngâm cho mềm.

Cho bơ vô mixing bow đánh cho tơi xốp, sau đó cho đường vô đánh tiếp thấy creamy là được. Cho từng trứng gà vô đánh cho đến hết trứng. Cho bột vô đánh số nhỏ . Trộn sửa, rượu Rum, 1/2 dried fruit vô xới đều.

Cho bột vô khuôn lót giấy . Preheat oven 180 độ C , cho bánh vô nướng khoảng 15 phút , lấy bánh ra rắc 1/2 dried fruit còn lại lên mặt bánh , hạ oven xuống 170 độ nướng thêm 15 phút nữa, bánh vàng lấy tăm xâm không còn dính là được.

Công thức này làm được 2 ổ dài 16 x 6 x 6 cm như trong hình .

Bánh tét

Bánh tét chuối

Giò thủ

6 cái lổ tai heo
2 cái lưỡi heo
2 tsp muối
1 tbsp đường
1 tbsp nước mắm
1 tsp tiêu xay
1 tsp tiêu sọ
1/2 chén nấm mèo xắt sợi ngâm mềm
1 tbsp tỏi bầm
1 tbsp hành bầm

Lổ tai heo, lưỡi heo làm sạch. Bắt nồi nước sôi cho lưỡi, lổ tai vô luộc cho mềm với tí muối, vớt ra để nguội. Dao mài bén xắt tai thật mõng, lưỡi xắt vừa.
Cho 1/2 hành tỏi cùng tất cả gia vị vô ướp khoảng 2-3 tiếng
Bắt chảo phi 1/2 hành tỏi còn lại cho thơm, cho tai lưỡi ,nấm mèo vô xào, xào tới khi thấy ra nhựa dính đũa là được.
Nhấn giò thủ vô khuôn thật chặt , lấy đồ nặng dằn cho giò chắc . Để nguội cho vô tủ lạnh.


Khuôn giò thủ

Bánh hạnh nhân

• 200g bột mì (plain flour)
• 100g đường nhuyễn
• 1 lòng đỏ trứng
• 50g lard (melt)+ 60g dầu trộn chung
• 1/2 tsp baking soda
• 20 hạt đậu phọng
• 1 ống vani

Cách làm

Cho bột, trứng, đường , baking soda ,vani vô mixer , chế hổn hợp dầu vô từ từ, dùng k-beater trộn cho đều (nhồi tay cũng được), nhồi đến khi nắm cục bột không bị bể là được . Đậy bột lại ủ 1 tiếng.

Chia bột khoảng 20 viên , vo tròn , cho lên khay nướng , ấn hạt đậu phọng chính giửa.

Cho vô lò nướng 180 độ C khoảng 10 phút, sau đó bớt xuống 160 độ C nướng thêm 10 phút nữa.

Bánh tổ

Chè trôi nước

Bánh mì nem nướng

Bò lúc lắc

Đậu hủ xào xả ớt

Món này làm theo recipe của Eatlover bên chùa Tự do

• 1 vĩ đậu hũ chiên 3 miếng cắt vuông nhỏ
• 1/2 củ hành tây cắt hạt lựu (thế leak khi ăn chay)
• 3 tép tỏi + 2 củ hành tím băm nhỏ
• 3-4 muỗng sả băm
• 1 muỗng ớt bằm trong hủ (loại làm nước mắm)
• 1 tbsp xì dầu
• 1 tbsp đuờng
• 1 tbsp bột nêm con gà or 1 tsp muối
• 1 tsp curry powder
• 1/2 table spoon Red Curry Paste
• dầu ăn

Cách Làm:

Phi tỏi hành cho thơm cho hành tây + sả vô tao sơ, sau đó cho đậu hũ + gia vị curry + xì dầu + đường + muối + ớt vô, mix nhẹ đều lên, nếm lại giảm lửa low để cho gia vị thấm trong đậu hũ cỡ 3-5 mins. để lửa low thôi nhen, kẻo cháy, nhớ mix lên 1 vài lần, nhẹ tay thôi kẻo đậu hủ nát. Sau đó nêm lại .
Dùng với cơm trắng

Bột chiên khoai môn

• 500 g bột gạo
• 3 tbsp bột bắp
• 500 g khoai môn
• 7 cup nước
• 1 tsp muối
• 2 tbsp dầu

Khoai môn luộc chín , tán cho nát ra.

Bột gạo, bột bắp , nước cho vô nồi quậy đều , cho muối ,dầu ăn , khoai môn vô . Bắt nồi bột lên bếp , lửa vừa quậy thường xuyên đến khi bột đặc lại.

Cho bột vô khuôn thoa dầu, cho vô xững hấp khoảng 45 phút đến 1 giờ tùy theo khuôn bột dày hay mõng.

Để bột nguội , cắt nhỏ , chiên bột với nước màu cho có màu nâu, rồi cho trứng hành lá vô . Dùng nóng với nước tương ớt pha dấm đỏ.

Bánh bao

Birthday Present

Đây là món quà birthday do chị Nguyệt Thy làm cho T.A , cám ơn chị Thy rầt nhiều đã bỏ thời gian , cũng như tình cảm của chị dành cho em để làm ra món quà này , em rất vui khi nhận nó , thank you .

........... Fondant cake by Nguyệt Thy

Potato press

Ngoài công dụng ép khoai tây, cái này còn dùng để ép bánh lọt, bánh canh.

Bánh lọt nước dừa

• 50 g bột củ năng
• 2 cup rưỡi nước lá dứa (nước lá dứa lon , không có xài nước lạnh cũng ok)
• chút màu xanh
• 2 tbsp nước cốt dừa
• chút muối

Quậy tất cả vật liệu ở trên cho đều , bắt lên bếp lửa nhỏ quậy đều tay cho tới khi bột đặc chín là được.

Cho bột vô đồ ép potato (potato press) , ép cho bột chảy vô thau nước đá lạnh .

Bún măng vịt

Gỏi vịt

Buche (slideshow)