Bột bánh
- 1 hộp bột củ năng 250g
- 1.8 lít nước (dùng lon nước cốt đong 4 lon rưỡi nước , muốn bánh cứng hơn thì xài 4 lon nước)
- 1 lon nước cốt dừa 400ml ( nếu muốn béo nhiều thì thêm nước cốt dừa và bớt nước lại )
- 1 tsp muối
- 2 tbsp bột gạo
Tất cả cho vô nồi quậy tan , sau đó bắt lên bếp lửa vừa quậy đến khi bột đặc và chín là được .Cho bột chín vô khuôn để nguội , phải thật nguội mới cắt được nha . Bánh này ăn dai mềm ít ngán hơn làm bằng bột gạo . Không cần hấp .
Nhân bánh
- Thịt xay
- Cà rốt xắt hạt lựu luộc chín
- Củ cải muối loại xắt sợi sẳn ngâm xả nước cho bớt mặn xắt nhỏ
- Củ hành tây xắt nhỏ
- Hành lá xắt nhuyễn
- Muối , tiêu , chút đường
- Tôm khô ngâm mềm xay nhuyển cho chút màu ,rang lại cho khô
Tất cả trừ tôm khô xào chung nêm vừa ăn cho lên bánh đúc , tôm khô rắc lên mặt cho đẹp.
Ăn chung với nước mắm tỏi ớt.
