Tiramisu

(1) Sponge cake

• 4 trứng tách lòng đỏ lòng trắng riêng
• 120 g đường nhuyễn
• 120 g plain flour
• 20 g corn flour
• 4 tbsp sửa tươi ấm
• 4 tbsp dầu
• chút muối
• 1 tsp nước sôi + 1 tsp instant coffee quậy tan để nguội

Lòng trắng cho vô máy đành hơi nổi cho chút muối vô, sau đó cho từng muỗng đường vô đánh đấn khi lòng trắng nổi đứng.

Cho lòng đỏ vô đánh tiếp khoảng 1-2 phút , lòng đỏ tan là được không cần đánh lâu. Tắt máy.

Rây hai thứ bột vô xới đều, sau đó cho sửa và dầu vô .

Múc ra khoảng 1 chén bột cho coffee vô .Cho vô bao bắt kem cắt lổ ở đầu bao.

Tương tự lấy 1 chén bột màu trắng cũng cho vô bao bắt kem.

Khuôn hình chử nhật (loại làm bánh bông lan cuốn) lót giấy thoa dầu,nặn xéo 1 đường màu nâu, 1 đường màu trắng, tiếp tục nặn như vậy cho đầy khuôn. Lò preheat 180 độ C cho bánh vô nướng khoảng 10 phút . Đem ra để nguội.

Phần bột còn lại cho vô khuôn tròn (đường kính 20 cm) nhớ thoa dầu lót giấy nha. Cho vô lò nướng 180 độ C bánh vàng xâm không dính là được. Đem ra để nguội slice làm 2 lớp.

(2) Mascarpone cream

• 250 g mascarpone cheese
• 300 ml whipping cream
• 60 ml rượu Kahlua ( lấy ra 2 tbsp cho vô coffee)
• 100 ml coffee đậm để nguội
• 4 lòng đỏ trứng
• 100 g đường
• cocoa powder

Trứng cho vô mixing bowl máy chung với đường cho nổi đặc, cho thau trứng lên bếp chưng cách thủy , tiếp tục quậy cho tới khi hổn hợp sệt lại , nhắc xuống để nguội.

Mascarpone để ở ngoài cho mềm, dùng cây whisk quậy cho mịn, sau đó cho hổn hợp lòng đỏ vô . Cho Kahlua vô quậy đều.

Whipping cream cho vô máy đánh cho nổi.

Trộn whipped cream vô hổn hơp cheese cho đều.

(3) Assembling the cake (cho khuôn springform 22 cm)

Phần bánh hai màu : cắt bánh theo chiều dài khuôn,chiều cao bằng thành khuôn , xếp bánh xung quanh thành khuôn , thiếu bánh thì cứ cắt thêm nối vô cho đầy thành khuôn.

Xếp 1 lớp sponge cake hình tròn vô, dùng cọ nhúng coffee thoa đều khắp mặt và thành bánh.

Hổn hợp cheese chia làm hai cho vô bánh , dàn cho đều. Tiếp tục cho lớp sponge cake thứ hai lên , phết nước coffee, cuối cùng là lớp cheese.

Rây cocoa powder lên mặt bánh, wrap lại cho vô tủ lạnh ít nhất 3 tiếng mới gở khuôn ra.

*Nếu không xài khuôn springform thì lót platic wrap vô khuôn , sau đó assembing ngược lại, lúc úp bánh ra , giở platic wrap ra xong mới rây cocoa lên mặt.