Chả cá

• 1kg cá fillet (T.Anh xài red fish)
• 2tbp nước mắm
• 2tbsp nước lạnh
• 2 tsp bột bắp
• 2tsp bột nổi (baking powder)
• 2tsp tiêu xay
• 2tsp đường
• hành lá xắt nhuyển
• 2 tép tỏi bằm
• 1 tsp muối

Cá mua về cắt nhỏ cho vô tủ lạnh 1 tiếng, cho vô FP xay nhuyển.

Nước mắm, nước lạnh, bột bắp, bột nổi , tiêu, đường , muối cho vô chén quậy đều, cho vô cá quết chung, thấy cá nhuyển là được. Cho cá vô tủ lạnh 2 tiếng hoặc tủ đá 1 tiếng.

Cho cá vô mixer dùng K-beat quết cá , cho tỏi ,hành vô quết chung luôn, quết 5-10 phút là được.

Wrap lại cho vô tủ lạnh để ít nhất 5 tiếng hoặc qua đêm ,lúc chiên cá mới dai ngon.