Mắm thái chay

• 1/2 trái đu đủ sống (chắc hơn 1/2 kg) bào sợi
• 3-4 củ cà rốt bào sợi
• 300g củ cải muối (loại xắt sợi sẳn ít mặn hơn nguyên củ)
• 300g đậu hủ chiên ,xắt sợi dài
• 1 củ riềng xắt sợi nhỏ
• 2 hộp thơm (slice) - xài thơm tươi cũng được
• 3 viên chao đỏ
• nước tương
• thính, leek , ớt

Củ cải ngâm cho bớt mặn xã nước cho sạch , vắt ráo

Đu đủ, cà rốt bóp sơ với muối , xã nước lạnh để ráo, nếu có nắng thì phơi cho hơi héo, còn không thì xài máy sấy tóc ,sấy chút xíu là khô liền.

Thơm cho vô chảo dầu nóng chiên cho vàng hai mặt vớt ra xắt nhỏ

Phi dầu với leek cho thơm , cho củ cải vô xào , cho chao vô , đậu hủ, thơm , riềng, chút muối, nêm thấy vừa ăn là được, tắt lửa , trộn đu đủ ,cà rốt vô, nếu lạt xịt thêm nước tương, cuối cùng cho thính vào.Ớt xắt lát mõng trộn chung vô.

Để 3-4 tiếng cho thấm ăn mới ngon.

Món này có thể ăn chung với bún , cơm hay bánh mì đều ngon .