Bò viên

T.Anh làm theo công thức và cách làm của Mrs. Apple. Cám ơn chị Apple.



Thịt bò quết xong sau khi bỏ tủ lạnh 1 đêm.

Luộc xong ngâm trong thau đá lạnh.




Xong xuôi 1.2 kg thịt làm được nguyên rổ bò viên. Lần đầu làm nên nặn viên bò không tròn, viên nào cũng méo xẹo.





Công thức Bò viên (by Mrs Apple)

Phần A :

• 2 lbs thịt bò ngon eye round beef

Phần B:

• 4 tbsp nước mắm ngon
• 2 tbsp dầu ăn
• 4 tbsp cornstarch
• 2 tbsp bột nổi ( baking powder)
• 6 tép tỏi bằm nhỏ
• 8 tbsp nước lọc
• 1/2 tsp tiêu trắng xay mịn
• 1 tbsp đường

Cách làm

Thịt bo` lựa miếng ngon, xong nhờ chợ xay làm 2 hay 3 lần, mang về nha`, nếu co' máy food processor thi` xay thêm 1 lần nữa, cho vào túi nylon, bỏ vào ngăn đa', khỏang 3 tiếng , chờ thịt hơi hơi cưng cứng, thi` lôi ra, cho vào bowl của ma'y nhồi bột lọai heavy duty , cho phần B vào, vặn nút số 4 cho ma'y quết thịt đu'ng 15 phu't, sau đo' trút thịt ra tô ,dùng plastic gói lại để trong tủ lạnh qua 1 đêm .Hôm sau bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nhớ thả trong nồi nước vài tép tỏi đập dập cho nước được thơm và 1 tsp muối, trong lúc chờ nước sôi, thoa nước lạnh vào tay, xong dích từng hổn hợp thịt khoảng = quả chanh, nặn cục thịt cho nó phòi ra giữa ngón cái và ngón trỏ , khi thịt phòi ra thì dùng cái teaspoon cắt ngang, cứ đều đặn làm như thế , chờ khi nước sôi trút hết thịt đã nặn vô, thịt chín sẽ tự động nổi lên, vớt thịt ra thả ngay vào cái thau đựng nước cho đá thật nhiều vào cho lạnh. Bò viên làm trắng đó là nhờ vừa luộc xong vớt ra ngay vào tô nước đá lạnh, và cũng nhờ đá lạnh mà thấy bò viên nó giòn ngon, dai là nhờ quết lâu trong máy.