Bún mắm

Vật liệu cho nước lèo bún mắm

• 2 kg xương gà
• 1 hủ mắm sặc
• 10-15 củ ngãi bún
• 3-4 cây xả ( nếu ở nhà có trồng xả thì xài luôn lá xả sẽ thơm hơn)
• gia vị nêm ( muối, đường, bột nêm gà)

Rau , thịt ăn kèm

• Thịt quay ( mua or home made)
• Cá ( or chả cá)luộc chín , tôm (luộc chín bóc vỏ)
• Giá, rau muống chẻ, hẹ, rau sống
• Chanh, ớt
• Bún

Cách nấu

Xương gà trụn nước sôi, rửa lại cho sạch. Bắt nồi nước sôi cho chút muối và xương vô hầm tiếp . Xả đập dập bó lại thả vô , nước sôi vớt bọt hạ lửa vừa đun cho xương gà ra nước ngọt.

Lấy miếng vải thưa (vải mùng) may thành cái bao nhỏ( nếu không may thì để nguyên miếng vải rồi túm lại cũng được), cho mắm vô ( nếu nấu nhiều thì xài hết hủ mắm), ngãi bún đập dập cho vô bao luôn cột lại thả vô nồi súp gà , nhớ vớt bọt cho sạch, thấy mắm tan và xương mềm thì nêm gia vị cho vừa ăn. Nếu không có vải thưa thì nấu mắm trong cái nồi riêng cho tan rồi lược lấy nước cho vô nồi súp.

Cho bún vô tô, sắp thịt quay , tôm, cá lên , chan nước súp vô, ăn chung với rau , chanh ớt.