Bánh mì xíu mại

Buche de Noel

Đợt bánh đầu màu kem hơi lợt

...Đợt 2 màu đậm hơn chút

And.... đợt 3 màu kem rất đẹp

Bún riêu

Xá xíu

Baguette (2)

Bánh mì này làm bằng bread maker, recipe from Breville cook book ( T.Anh có cho thêm bột gạo )

• 320 ml nước
• 30 g bơ (melt)
• 10 g muối
• 10 g đường
• 500 g bread flour
• 10 g bột gạo
• 2 tsp bread improver
• 2 tsp yeast

Cho tất cả vật liệu vô máy theo thứ tự như trên, set DOUGH , máy tự động nhồi ủ 1h30. Lúc này bột đã nở gấp ba, bấm start cho nhồi lại khoảng 2 phút, bấm stop. Đem bột ra chia làm 4 , vo tròn , để bột nghĩ 15 phút.

Cho bột ra cán dài , nhớ rãi ít bột áo lên bàn, xếp đôi bột lại, cán thêm 1 lần nữa, sau đó cuốn bột lại vừa cuốn vừa ấn cho chặt , sau đó lăn cho tròn dài thành shape ổ bánh mì, cho bột lên khay , tiếp tục giống như vậy với 3 phần bột kia. Đậy bột lại bằng khăn nhúng nước ấm, ủ khoảng 30min. - 40 min. (tùy thời tiết) thấy bột nở gấp đôi là được. Dùng dao bén cắt 2 - 3 đường trên mặt bánh, dao để nghiêng 45 độ .

Preheat oven 200 độ C trước 10 min. , cho thau nước sôi vô lò ngăn dưới, cho khay bánh vô lò nướng ngăn giữa , nướng khoảng 20 -25 min., bánh vàng là được.

Muốn mặt bánh bóng giống trong hình , thì thoa ít bơ lên lúc mới lấy bánh ra.

Cơm tấm bì sườn chả

Hủ tiếu dai khô