Chả trứng

• Thịt xay 200 -300 g
• 1/2 lọn bùn tàu
• ít nấm mèo xắt sợi
• 4 -5 trứng gà
• muối, tiêu, đường
• chút tỏi phi

Bún tàu ngâm mềm cắt ngắn.

Nấm mèo ngâm mềm bằm sơ .

Thịt, bún tàu , nấm mèo, trứng (chừa lại 2 lòng đỏ thoa mặt) nêm 1 tsp muối , 1tsp đường, tiêu ,tỏi phi trộn cho đều.

Khuôn thoa dầu đổ hổn hợp trứng thịt đem hấp hoặc nướng khoảng 15 - 20 phút, lấy đủa xăm thấy khô thì cho lòng lòng đỏ trứng lên ,hấp hoặc nướng thêm 5 phút là được.

* Có thể cho thịt cua thêm cũng được.