Japanese cotton sponge roll

Japanese cotton sponge roll (recipe by Alex Goh)



Vật liệu:

• 50 g bơ


• 55 g plain flour


• 40 ml sửa tươi


• 1/2 tsp vanila extract


• 1 trứng


• 3 lòng đỏ


• 3 lòng trắng


• 1/4 tsp muối


• 80 g đường nhuyễn
  
• 1 tsp cocoa powder


• 1 tsp nước sôi

Cách làm:

Cho bơ vô cái soong bắt lên bếp nấu cho chảy ra, nhắc xuống cho hết bột mì vô quậy nhanh tay cho đặc lại. Cho sửa, vanila vô tiếp tục quậy đều.

Cho 1 trứng vô, tiếp tục quậy, trứng tan đều trong bột thì tiếp tục cho từng lòng đỏ vô , quậy tiếp tục đến khi bột mịn là được. Đổ ra mixing bowl để qua 1 bên.

Lòng trắng tứng đánh cho nổi với muối, cho đường từ từ vô đánh tiếp cho nổi cứng là được.

Trộn lòng trắng vô hổn hợp bột , trộn từng ít đến hết.

Cocoa quậy tan với nước sôi để nguội, lấy ra 3 tbsp bột quậy với cocoa cho đều , cho vô bao .

Đổ hổn hợp bột vô khuôn có lót giấy , trãi bột cho đều hết khuôn, nặn hổn hợp cocoa từng line dọc song song trên mặt bột, sau đó dùng tăm kéo nhẹ các đường ngang tạo ra vân trên mắt bánh.

Preheat lò 10 phút 190 độ C cho bánh vô nướng 15 phút.

Đem bánh ra để nguội khoảng 15 phút, úp bánh ra cái khăn nhúng nước, trét filling, cuốn bánh lại , cho vô tủ lạnh

_________________________________

** Cách làm vân sọc trên mắt bánh